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Rubrique: Les
plats de viande avec du veau
Les
plats de viande avec du veau
Paupiettes
de veau à la lavande et à la purée de poivron
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Ingrédients
- Pour 4 personnes
- Taillez 8
lamelles de pecorino puis râpez le reste.
- Badigeonnez
la viande de purée de poivron, saupoudrez du râpé de
fromage et recouvrir de tranches de jambon, fixez avec un
pique.
- Faites
revenir les paupiettes à la poile dans un peu d'huile.
- Ajoutez le
persil haché et les fleurs de lavande.
- Incorporez le
xérès et le fond de veau.
- Laissez
mijoter 5 minutes.
- Assaisonnez
avec les herbes.
- Réservez la
viande au chaud et portez à ébullition la sauce, salez,
poivre.
- Servir les
paupiettes garnir avec les lamelles de pecorino.
Décorez de cerfeuil et
proposez de la baguette fraîche.
