° Rubrique:  Les plats de viande avec du veau

Les plats de viande avec du veau

Petits roulés de veau panés et persillés

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Ingrédients - Pour 4 ou 5 personnes

• 400 grammes de veau haché
  100 grammes de jambon fumé haché 
  Un oeuf entier
  Persil haché fin
  Un peu d'ail pressé
  Un cuillère de moutarde à l'ancienne
  Un peu de lait, un peu de mie de pain (environ 2 tartines épaisse)
  Huile d'olive. Sel, poivre et chapelure

Faire tremper la mie de pain dans le lait, presser l'ail et y mélanger le veau et le jambon fumé haché.

Assaisonner et bien mélanger le tout avec le persil et l'oeuf battu et une cuillère de moutarde.

Façonner des petits boules rondes ou allongées et roulez les dans de la chapelure.

Faire frire à la poêle dans un fond d'huile d'olive.

Servir posé sur de la salade verte. 

Ce plat peut se manger chaud accompagné d'une Ratatouille du languedoc ou froid avec de la mayonnaise.