° Rubrique:  Les plats de viande avec du veau

Les plats de viande avec du veau

 Rôti de veau aux girolles (ou aux champignons sauvages)

Site Philagora, tous droits réservés ©
_________________________________ 

• Ingrédients - Pour 6 personnes
  
  1,2 kg de rôti de veau
  2 cuillères à soupe de sauce pesto (basilic, tomates ...)
  Un petit verre de vin blanc sec
  1 petit pot de crème
  Huile d'olive
  Sel et poivre

Badigeonnez légèrement de pesto le rôti de veau de tous les côtés.
Faire revenir le rôti dans une cocotte dans un peu d'huile d'olive, pendant 4 à 5 minutes. Salez et poivrez.
Versez le vin blanc et un peu d'eau, couvrir la cocotte en fonte et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Pendant le temps de cuisson, nettoyez les champignons, émincez les plus gros et faites-les dorer dans une poelle et un peu d'huile d'olive. Quand ils ont rendus leur eau faites les dorer.

Versez-les avec le veau avec la crème et laissez poursuivre la cuisson 10 minutes sans couvrir.

Présentez le rôti de veau, découpé en tranches, entouré des champignons et de la sauce. Parsemez de persil