° Rubrique:  Les plats de viande avec du veau

Les plats de viande avec du veau

Émincés de veau sauce "moutardée"

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Ingrédients - Pour 6 personnes

• 6 tranches de veau coupées fines
  6 tranches fines de bacon 
  2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  4 tranches de pain de mie, un oeuf et une poignée de persil haché fin, et lait
  Un peu d'ail pressé
  Crème fraîche ou de la crème soja liquide
  Huile d'olive
  Sel et poivre 

Tartinez légèrement de moutarde les tranches fines de veau.

Faire tremper le pain de mie dans le lait. 

Écrasez le pain de mie et mélangez le avec le persil haché, l'ail pressé, l'oeuf battu pour faire une farce.

Étalez cette farce sur les tranches de veau sur la moutarde. Entourez le tout avec le bacon, roulez  et ficelez pour tenir l'ensemble bien serré.

Farinez les rouleaux et faire les cuire doucement dans une poêle et de l'huile d'olive.

En fin de cuisson, déglacez avec de la crème soja.

Laisser mijoter quelques minutes pour que la moutarde étalée à l'intérieur des rouleaux fondent.

Servir accompagné de pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur et présentées dans la sauce moutardée