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Rubrique d' Alsace
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Les
plats de viande avec du veau
Recettes
d' Alsace (France)
Poitrine
de veau roulée et farcie, à l'alsacienne
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1 kilogramme de
poitrine de veau
4 cuillères à soupe de choucroute
100 grammes de raisins blancs
1 pot de yaourt
Sel et Poivre
Paprika
2 centilitre de vin blanc sec
2 œufs
1 cuillère à soupe de moutarde
- Assaisonnez
la viande de sel, de poivre et de poudre de paprika.
- Incorporez le
vin à la choucroute.
- Pelez les
raisins.
- Les couper en
deux.
- Les épépiner.
- Mélangez les
œufs, le yaourt et la moutarde à la choucroute.
- Assaisonnez
de sel et de poivre.
- Bridez la
poitrine de veau farcie de choucroute.
- Cuire pendant
35 minutes chaque côté.
- Servir détaillé
en tranches
Stoppez la cuisson dés que la peau de la viande est
croustillante
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