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Rubrique : Recettes
des pays d'Asie
Recettes vietnamiennes
Boeuf
(ou poulet) aux champignons noirs
(recette
pour 6 personnes avec des conseils pour la cuisson du
riz)
(pour 4 personnes)
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droits réservés
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Ingrédients: 
Préparation:
Couper le boeuf en
lamelles. Le laisser mariner avec 1 cuillerée à soupe
d'huile, 1 cuillerée à soupe de sauce et une pincée de
sucre.
Tremper les champignons champignons noirs dans de l'eau tiède
pendant 15 minutes puis les égoutter et les couper en
lamelles.
Frire à la poêle, dans 2 cuillères à soupe d'huile, la
moitié de la gousse d'ail, de l'échalote et de l'oignon coupés
en petits morceaux; y ajouter les lamelles de boeuf et cuire
très rapidement à feu très vif. Mettre ce mélange
sur un plat en attente.
Dans la même poêle, mettre 3 cuillerées d'huile et faire
dorer le reste d'échalote, d'ail d'oignon. Ajouter les
champignons parfumés, la maïzena et le bouillon de volaille
dilués dans un peu d'eau, le jus de cuisson du boeuf, mélanger
et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter en dernier le boeuf. Mélanger rapidement puis éteindre
le feu. Décorer avec des feuilles de coriandre et
servir chaud avec du riz blanc
Pour la cuisson du riz:
En général prendre 300 grammes de riz pour 4
personnes et 1 litre et demi d'eau.
Lavez le riz à l'eau froide puis versez le dans la casserole
d'eau froide. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ébullition,
baisser le feu et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps
en temps avec une cuillère de bois. Égouttez
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