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° Rubrique :  Recettes des pays d'Asie

Recettes vietnamiennes

Boeuf (ou poulet) aux champignons noirs  

(recette pour 6 personnes avec des conseils pour la cuisson du riz)

(pour 4 personnes)

Site Philagora, tous droits réservés
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Ingrédients

  • - 500 grammes de boeuf (rumsteck ou rond de gîte bien tendre)
    - 30 grammes de champignons parfumés
    - 1/4 de tablette de bouillon de volaille 
    - 2 oignons ou échalotes.
    - 2 gousses d'ail
    - 1 pincée de sucre
    - 1 cuillerée à café de maïzena
    - 5 cuillerées à soupe d'huile
    - 1 cuillerée à soupe de sauce soja pur 
    - 2 cuillerées à soupe d'eau

Préparation:
Couper le boeuf en lamelles. Le laisser mariner avec 1 cuillerée à soupe d'huile, 1 cuillerée à soupe de sauce et une pincée de sucre.

Tremper les champignons champignons noirs dans de l'eau tiède pendant 15 minutes puis les égoutter et les couper en lamelles.

Frire à la poêle, dans 2 cuillères à soupe d'huile, la moitié de la gousse d'ail, de l'échalote et de l'oignon coupés en petits morceaux; y ajouter les lamelles de boeuf et cuire très rapidement à feu très vif. Mettre ce mélange sur un plat en attente.

Dans la même poêle, mettre 3 cuillerées d'huile et faire dorer le reste d'échalote, d'ail d'oignon. Ajouter les champignons parfumés, la maïzena et le bouillon de volaille dilués dans un peu d'eau, le jus de cuisson du boeuf, mélanger et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter en dernier le boeuf. Mélanger rapidement puis éteindre le feu. Décorer avec des feuilles de coriandre et servir chaud avec du riz blanc

  Pour la cuisson du riz:
En général prendre 300 grammes de riz pour 4 personnes et 1 litre et demi d'eau.
Lavez le riz à l'eau froide puis versez le dans la casserole d'eau froide. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère de bois. Égouttez

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