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° Rubrique :  Recettes des pays d'Asie

Recettes vietnamiennes

Boeuf au saté

(recette pour 6 personnes avec des conseils pour la cuisson du riz)

(pour 4 personnes)

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Ingrédients

  • - 500 grammes de boeuf (rumsteck ou rond de gîte)
    - 1 oignon haché
    - quelques tiges de ciboulette
    - 1 gousse d'ail hachée
    - 1 cuillerée à soupe de * saté (voir en bas de la page)
    - 3 cuillerées à soupe d'huile
    - quelques feuilles de coriandre
    - 200 grammes de haricots mange-tout (facultatif) 
    - 1 cuillerée à soupe de sauce soja et une cuillerée à soupe d'eau
    - 1 /2 cuillerée à café de farine

Préparation:
Couper la viande de boeuf en fines lamelles. La ' mélanger avec une cuillerée à soupe de saté, de sauce allongée d'eau et de farine; laisser reposer 10 minutes.

Préparer les haricots et les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée; les égoutter ou les acheter cuits.

Frire à la poêle, dans 2 cuillerées à soupe d'huile, la moitié de l'ail haché et de l'oignon coupé en petits morceaux, y ajouter les lamelles de boeuf et cuire très rapidement (pendant quelques secondes) à feu très vif. Mettre ce mélange sur un plat en attente.

Dans la même poêle, faire sauter dans de l'huile, le reste d'ail et d'oignon, ajouter les haricots, saler avec la sauce de soja ou le sel; les faire revenir 3 minutes puis incorporer la viande; mélanger c'est prêt..

Servir chaud avec du riz blanc

  Pour la cuisson du riz:
En général prendre 300 grammes de riz pour 4 personnes et 1 litre et demi d'eau.
Lavez le riz à l'eau froide puis versez le dans la casserole d'eau froide. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère de bois. Égouttez

 * Le saté est un  mélange d'épices que l'on vend en poudre pour relever les sauces. 
Il comprend: piment - ail - crevettes séchées - cacahuètes - sésame - 5 épices

- Découvrez les épices et les principaux ingrédients de la cuisine vietnamienne.

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