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Rubrique : Recettes
des pays d'Asie
Recettes vietnamiennes
Boeuf
au saté
(recette
pour 6 personnes avec des conseils pour la cuisson du
riz)
(pour 4 personnes)
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Ingrédients: 
Préparation:
Couper la viande
de boeuf en fines lamelles. La ' mélanger avec une cuillerée
à soupe de saté, de sauce allongée d'eau et de farine;
laisser reposer 10 minutes.
Préparer les haricots et les blanchir 5 minutes dans de l'eau
bouillante salée; les égoutter ou les acheter cuits.
Frire à la poêle, dans 2 cuillerées à soupe d'huile, la
moitié de l'ail haché et de l'oignon coupé en petits
morceaux, y ajouter les lamelles de boeuf et cuire très
rapidement (pendant quelques secondes) à feu très vif.
Mettre ce mélange sur un plat en attente.
Dans la même poêle, faire sauter dans de l'huile, le reste
d'ail et d'oignon, ajouter les haricots, saler avec la sauce
de soja ou le sel; les faire revenir 3 minutes puis incorporer
la viande; mélanger c'est prêt..
Servir chaud avec du riz blanc
Pour la cuisson du riz:
En général prendre 300 grammes de riz pour 4
personnes et 1 litre et demi d'eau.
Lavez le riz à l'eau froide puis versez le dans la casserole
d'eau froide. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ébullition,
baisser le feu et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps
en temps avec une cuillère de bois. Égouttez
*
Le saté est un
mélange d'épices que l'on vend en poudre pour relever les
sauces.
Il comprend: piment - ail - crevettes séchées - cacahuètes
- sésame - 5 épices
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vietnamienne.
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