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Rubrique : Recettes
des pays d'Asie
Recettes vietnamiennes
Boulettes
de foie de volailles aux herbes en brochettes sur le gril
(recette
pour 6 personnes avec des conseils pour la cuisson du
riz)
(pour 4 personnes)
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droits réservés
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Ingrédients:
Sauce
aux prunes
La sauce Hoisin est une sauce
brune épaisse à base de pâte de soja mélangée avec du
sucre, du piment, et des épices variées dont l'ail, l'oignon
et le gingembre. On l'utilise en sauce ou en condiments avec
les viandes de porc, de poulet, de canard.
- Mélangez les
épices à la sauce de Hoisin.
- Laissez macérer pendant 30 minutes.
- Faites dorer
les foies de chaque coté.
- Ajoutez les litchis épluchés et dénoyautés.
- Laissez revenir pendant 10 minutes.
- Réduire en purée les fois et les litchis.
- Faites
griller le pain de mie coupé en carré.
- Couvrir de farce.
- Enveloppez les tranches de tranches de lard.
- Faites griller au gril.
- Incorporez à
la sauce aux prunes, le jus de citron et le gingembre.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Servir les
bouchées déposées sur un nappage de sauce.
Décorez
ce met de menthe fraîche. Accompagner de riz
Pour la cuisson du riz:
En général prendre 300 grammes de riz pour 4
personnes et 1 litre et demi d'eau.
Lavez le riz à l'eau froide puis versez le dans la casserole
d'eau froide. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ébullition,
baisser le feu et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps
en temps avec une cuillère de bois. Égouttez
- Découvrez
les épices et les principaux ingrédients de la cuisine
vietnamienne.
- Le
Têt, une
page pour les enfants du Vietnam
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Huu Hanh Auto-portrait à la rose
Peinture
à l'aiguille (Huu Hanh, médaille de la "Main
d'Or")
