° Rubrique :  Recettes des pays d'Asie

Recettes vietnamiennes

Calmars farcis 

(pour 4 personnes)

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Ingrédients:   

• - 6 grands calamars
  - 200 g de viande de porc hachée
  - 15 g de champignons parfumés ou noirs 
  - 2 gousses d'ail et 1 échalote hachées
  - 30 grammes de vermicelles transparents
  - 1 jaune d'oeuf
  - 1 cuillerée à soupe de sauce soja pur 
  - 2 feuilles de laurier
  - 3 cuillerées à soupe d'eau
  - 3 cuillerées à soupe d'huile
  - Sel et poivre

Préparation:
Nettoyer et préparer les calamars. 
Tremper le vermicelle transparent et les champi gnons dans de l'eau tiède 10 minutes. Les égoutter puis les couper en petits morceaux.

Mélanger la viande, les champignons et le vermi celle. Lier le tout avec un jaune d'oeuf.

Farcir les calamars avec cette préparation en veillant à ne pas trop remplir leur corps (car ces derniers auront tendance à se rétrécir à la cuisson). Fermer les corps avec des bâtonnets.

Mettre dans une poêle l'huile, l'échalote et l'ail à dorer pendant 5 minutes. Placer les calamars farcis, ajouter l'eau, la sauce, une pincée de sucre, de sel et de poivre et les deux feuilles de laurier. Laisser mijoter pendant 20 minutes. 
Servir chaud avec du riz blanc

  Pour la cuisson du riz:
En général prendre 300 grammes de riz pour 4 personnes et 1 litre et demi d'eau.
Lavez le riz à l'eau froide puis versez le dans la casserole d'eau froide. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère de bois. Égouttez

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