° Rubrique :  Recettes des pays d'Asie

Recettes vietnamiennes

Canard ou poulet à l'ananas

(recette pour 6 personnes avec des conseils pour la cuisson du riz)

(pour 4 personnes)

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Ingrédients: 

• - 800 grammes de filet de canard ou de poulet 
  - 2 échalotes hachées
  - 2 gousses d'ail hachées
  - 1 morceau de gingembre coupé en fines lamelles 
  - 4 tranches d'ananas coupées en morceaux
  - 4 cuillerées à soupe de jus d'ananas
  - 2 cuillerées à soupe de soja
  - Un peu de bouillon de volaille dilué dans un peu d'eau
  - 3 cuillerées à soupe d'huile 
  - sel et poivre

Préparation:

Couper la viande  en lamelles, assaisonner avec la sauce soja et une pincée de sucre et de poivre. Laisser macérer pendant une demi-heure.

Faire dorer dans 3 cuillerées à soupe d'huile l'échalote, l'ail, le gingembre; ajouter la viande de canard, faire cuire 10 minutes. Incorporer les morceaux d'ananas,le jus d'ananas et le bouillon de volaille. Laisser cuire encore 5 minutes.

Servir chaud et décorer avec quelques feuilles de coriandre. Ce plat s'accompagne de riz blanc.

  Pour la cuisson du riz:
En général prendre 300 grammes de riz pour 4 personnes et 1 litre et demi d'eau.
Lavez le riz à l'eau froide puis versez le dans la casserole d'eau froide. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère de bois. Égouttez

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