° Rubrique :  Recettes des pays d'Asie

Recettes vietnamiennes

Chop Suey de légumes à la vietnamienne

(recette pour 4 personnes avec des conseils pour la cuisson du riz)

Préparation 20 minutes environ

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Ingrédients:   

• 150 grammes de pousses de soja
  1 Poivron rouge
  1 oignon
  2 cuillères à soupe de sauce soja
  2 cuillères à café de vinaigre de riz
  2 cuillères à café de vinaigre xérès
  1/2 cuillères à soupe de noix de cajou
  Un peu de coriandre
  100 grammes de pousse de bambou
  2 branches de céleri
  deux cuillères à soupe  de bouillon de légumes
  1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
  Quelques peluches de persil
  

Préparation:

- Incorporez le vinaigre de xérès, le vinaigre de riz au bouillon.

- Faites revenir les poivrons émincés, le céleri et l'oignon coupés en rondelles puis ajoutez les pousses de bambou.

- Versez la fécule de pomme de terre délayée et portez à ébullition avec le bouillon afin d'obtenir l'épaississement de la préparation.

- Assaisonnez.

Parsemez de coriandre, de noix de cajou et des peluches de persil

  Pour la cuisson du riz:
En général prendre 300 grammes de riz pour 4 personnes et 1 litre et demi d'eau.
Lavez le riz à l'eau froide puis versez le dans la casserole d'eau froide. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère de bois. Égouttez

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