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° Rubrique :  Recettes des pays d'Asie

Recettes vietnamiennes

Chop Suey de légumes à la vietnamienne

(recette pour 4 personnes avec des conseils pour la cuisson du riz)

Préparation 20 minutes environ

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Ingrédients 

  • 150 grammes de pousses de soja
    1 Poivron rouge
    1 oignon
    2 cuillères à soupe de sauce soja
    2 cuillères à café de vinaigre de riz
    2 cuillères à café de vinaigre xérès
    1/2 cuillères à soupe de noix de cajou
    Un peu de coriandre
    100 grammes de pousse de bambou
    2 branches de céleri
    deux cuillères à soupe  de bouillon de légumes
    1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
    Quelques peluches de persil

Préparation:

- Incorporez le vinaigre de xérès, le vinaigre de riz au bouillon.

- Faites revenir les poivrons émincés, le céleri et l'oignon coupés en rondelles puis ajoutez les pousses de bambou.

- Versez la fécule de pomme de terre délayée et portez à ébullition avec le bouillon afin d'obtenir l'épaississement de la préparation.

- Assaisonnez.

Parsemez de coriandre, de noix de cajou et des peluches de persil

  Pour la cuisson du riz:
En général prendre 300 grammes de riz pour 4 personnes et 1 litre et demi d'eau.
Lavez le riz à l'eau froide puis versez le dans la casserole d'eau froide. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère de bois. Égouttez

- Découvrez les épices et les principaux ingrédients de la cuisine vietnamienne.

- Le Têt, une page pour les enfants du Vietnam

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