° Rubrique :  Recettes des pays d'Asie

Recettes vietnamiennes

Crêpes vietnamiennes (recette pour 6 personnes) 

(pour 4 personnes)

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Ingrédients: 

- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 100 grammes de champignons de Paris 
- 100 grammes de germes de soja frais 
- 200 grammes de crevettes décortiquées crues (ou cuites)
- 200 grammes d'échine de porc
- 1 oignon

Ingrédients pour la pâte à crêpes:

• - 130 g de farine de riz
  - 50 g de farine de maïs + 20 g de farine de blé
  - 1/2 litre d'eau
  - 1 cuillerée à soupe d'huile
  - 1 grosse pincée de sel
  - 1/2 cuillerée à café de poudre de safran
  
  = On peut aussi trouver dans les magasins de produits exotiques une préparation de pâte à crêpes toute prête à diluer dans de l'eau

Préparation:
Préparer la pâte à crêpes en mélangeant les ingrédients. Laisser reposer le temps de préparer la farce.

Laver et émincer les champignons de Paris; rincer les germes de soja; émincer l'oignon.

Découper en fines lamelles l'échine de porc.

Faire revenir dans une même poêle, avec l'huile,l'oignon émincé, l'échine de porc, les champignons de Paris émincés puis les crevettes à la fin de la cuisson. Retirer du feu cette farce après 5 minutes.

Dans une poêle à crêpes badigeonnée avec un peu d'huile, étaler une mince couche de pâte pour faire une crêpe, la faire cuire pendant 1 minute.

Quand la pâte est juste cuite, disposer sur la moitié de la surface environ 3 cuillerées à soupe de farce et une petite poignée de germes de soja, laisser dorer la crêpe quelques minutes.

Recouvrir ensuite la farce avec l'autre moitié de la crêpe. Faire dorer sur les deux faces.

 Servir chaud avec de la sauce soja et de la salade avec quelques feuilles de menthe et du coriandre.

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