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Rubrique : Recettes
des pays d'Asie
Recettes vietnamiennes
Crevettes
frites sauce aigre douce
(pour 4 personnes)
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Ingrédients:
Préparation:
Laisser
mariner les crevettes pendant un quart d'heure dans de la
sauce soja.
Préparation de la sauce aigre-douce
Avant de frire les crevettes, préparer la sauce : délayer le
cube de bouillon dans la moitié d'un verre d'eau. Dans un peu
huile,faire revenir l'oignon, le gingembre, les échalotes
hachées et les morceaux de poivron. Ajouter le vinaigre, la
sauce tomate, la sauce de soja, le bouillon de volaille, le
sucre et le jus d'ananas (ou les morceaux d'ananas). Porter à
ébullition puis laisser frémir 5 minutes sans cesser de
remuer.
Dans un bol, délayer la maïzena dans un peu d'eau froide et
verser ce mélange dans la casserole. Laisser épaissir.
Égoutter les crevettes, leur ajouter un blanc d'oeuf et les
fariner. Frire les crevettes dans une sauteuse jusqu'à ce
qu'elles soient bien dorées.
Avant de servir, mettre d'abord les feuilles de salade sur un
plat puis les crevettes. Verser la sauce aigre- douce sur les
crevettes et orner de quelques feuilles de menthe.
On
peut remplacer les crevettes par du filet de porc, du poulet
ou du blanc de seiche coupé en morceaux. .
Servir chaud avec du riz blanc
Pour la cuisson du riz:
En général prendre 300 grammes de riz pour 4
personnes et 1 litre et demi d'eau.
Lavez le riz à l'eau froide puis versez le dans la casserole
d'eau froide. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ébullition,
baisser le feu et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps
en temps avec une cuillère de bois. Égouttez
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les épices et les principaux ingrédients de la cuisine
vietnamienne.
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