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Recettes vietnamiennes

Crevettes frites sauce aigre douce

(pour 4 personnes)

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Ingrédients:   

  • - 500 grammes de crevettes décortiquées
    - 1 petit poivron émincé
    - 1 blanc d'oeuf
    - 1 morceau de gingembre coupé en fines lamelles
    - 1 pincée de sel et de poivre
    - 1 oignon haché
    - 2 échalotes hachées
    - 2 cuillerées à soupe de vinaigre
    - 1 cuillerée à soupe de sauce de soja
    - 1/2 cube de bouillon de volaille
    - 3 tranches d'ananas coupé en morceaux
    - 1 cuillerée à soupe de sucre
    -1 cuillerée à café de maïzena
    - 100 grammes de farine de blé
    -1 cuillerée à soupe de sauce tomate
    - Quelques feuilles de salade
    - Huile

Préparation:
 Laisser mariner les crevettes pendant un quart d'heure dans de la sauce soja.

Préparation de la sauce aigre-douce

Avant de frire les crevettes, préparer la sauce : délayer le cube de bouillon dans la moitié d'un verre d'eau. Dans un peu huile,faire revenir l'oignon, le gingembre, les échalotes hachées et les morceaux de poivron. Ajouter le vinaigre, la sauce tomate, la sauce de soja, le bouillon de volaille, le sucre et le jus d'ananas (ou les morceaux d'ananas). Porter à ébullition puis laisser frémir 5 minutes sans cesser de remuer.

Dans un bol, délayer la maïzena dans un peu d'eau froide et verser ce mélange dans la casserole. Laisser épaissir.

Égoutter les crevettes, leur ajouter un blanc d'oeuf et les fariner. Frire les crevettes dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Avant de servir, mettre d'abord les feuilles de salade sur un plat puis les crevettes. Verser la sauce aigre- douce sur les crevettes et orner de quelques feuilles de menthe.

 On peut remplacer les crevettes par du filet de porc, du poulet ou du blanc de seiche coupé en morceaux. .
Servir chaud avec du riz blanc

  Pour la cuisson du riz:
En général prendre 300 grammes de riz pour 4 personnes et 1 litre et demi d'eau.
Lavez le riz à l'eau froide puis versez le dans la casserole d'eau froide. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère de bois. Égouttez

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