° Rubrique :  Recettes des pays d'Asie

Recettes vietnamiennes

Daurade ou bar à la citronnelle 

(pour 4 personnes)

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Ingrédients:     

- 1 daurade ou un bar de 1 kg
- 4 tiges fraîches de citronnelle
- quelques tiges de coriandre et de ciboulette 
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 petit piment rouge
- 2 cuillerées à soupe d'huile

Préparation:
Nettoyer et laver la daurade. L'éponger soigneuse- ment.

Hacher la ciboulette, la coriandre, le piment et deux tiges de citronnelle.

Couper l'oignon en rondelles et les tomates en lamelles

.Mélanger tous ces ingrédients. Saler, poivrer, puis farcir l'intérieur de la dorade avec ce mélange.

Inciser en croix les deux faces de la dorade et appliquer sur ces incisions la citronnelle hachée provenant des deux autres tiges.

Badigeonner le poisson d'huile et le mettre à cuire au  four pendant 40 minutes (thermostat 7/8).
Servir avec la sauce de soja
Servir chaud avec du riz blanc

  Pour la cuisson du riz:
En général prendre 300 grammes de riz pour 4 personnes et 1 litre et demi d'eau.
Lavez le riz à l'eau froide puis versez le dans la casserole d'eau froide. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère de bois. Égouttez

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