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Rubrique : Recettes
des pays d'Asie
Recettes vietnamiennes
Légumes sautés
à la vietnamienne
(recette
pour 6 personnes avec des conseils pour la cuisson du
riz)
(pour 4 personnes)
Site
Philagora, tous
droits réservés
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Ingrédients:
Préparation:
Laver tous les légumes; couper la courgette
et les deux branches de céleri en morceaux.
Hacher l'ail, couper l'oignon en petits morceaux, le gingembre
et les carottes en lamelles très minces puis les brocolis en
petits bouquets.
Dans une poêle ou une sauteuse, mettre l'huile et faire dorer
l'ail, l'oignon et le gingembre.
Ajouter ensuite tous les légumes (sauf les germes de soja).
Cuire pendant 3 minutes.
Mouiller avec le bouillon de volaille (ou la sauce d'huîtres
diluée). Prolonger la cuisson jusqu'à ce que les légumes
soient moelleux. Ajouter les germes de soja et la sauce de
soja. Laisser cuire encore 3 minutes.
Servir
chaud sur un plat dès que la cuisson est terminée,
avec du riz blanc
Pour la cuisson du riz:
En général prendre 300 grammes de riz pour 4
personnes et 1 litre et demi d'eau.
Lavez le riz à l'eau froide puis versez le dans la casserole
d'eau froide. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ébullition,
baisser le feu et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps
en temps avec une cuillère de bois. Égouttez
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vietnamienne.
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