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° Rubrique :  Recettes des pays d'Asie

Recettes vietnamiennes

Légumes sautés à la vietnamienne 

(recette pour 6 personnes avec des conseils pour la cuisson du riz)

(pour 4 personnes)

Site Philagora, tous droits réservés
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Ingrédients

  • - 200 grammes de germes de soja
    - 1 courgette (ou 1/2 concombre)
    - 2 carottes (ou pousses de bambou)
    - 200 grammes de brocolis ou de haricots verts
    - 2 branches de céleri
    - 2 gousses d'ail et 1 oignon
    - 1 morceau de gingembre (1 cm de côté)
    - 1/2 tablette de bouillon de volaille diluée dans 1/2 verre d'eau (ou une cuillerée à soupe de sauce d'huîtres avec 3 cuillerées à soupe d'eau)
    - 1 cuillerée à soupe de sauce soja
    - 4 cuillerées à soupe d'huile d'arachide

 

Préparation:
Laver tous les légumes; couper la courgette et les deux branches de céleri en morceaux.

Hacher l'ail, couper l'oignon en petits morceaux, le gingembre et les carottes en lamelles très minces puis les brocolis en petits bouquets.

Dans une poêle ou une sauteuse, mettre l'huile et faire dorer l'ail, l'oignon et le gingembre.

Ajouter ensuite tous les légumes (sauf les germes de soja). Cuire pendant 3 minutes.

Mouiller avec le bouillon de volaille (ou la sauce d'huîtres diluée). Prolonger la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient moelleux. Ajouter les germes de soja et la sauce de soja. Laisser cuire encore 3 minutes.

 Servir chaud sur un plat dès que la cuisson est terminée, avec du riz blanc

  Pour la cuisson du riz:
En général prendre 300 grammes de riz pour 4 personnes et 1 litre et demi d'eau.
Lavez le riz à l'eau froide puis versez le dans la casserole d'eau froide. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère de bois. Égouttez

- Découvrez les épices et les principaux ingrédients de la cuisine vietnamienne.

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