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° Rubrique :  Recettes des pays d'Asie

Recettes vietnamiennes

Porc à la sauce aigre douce 

(recette pour 6 personnes avec des conseils pour la cuisson du riz)

(pour 4 personnes)

Site Philagora, tous droits réservés
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Ingrédients

  • - 800 grammes de travers de porc
    - 1 gousse d'ail
    - 3 cuillerées à soupe de sauce de soja
    - 4 cuillerées à soupe de sauce ketchup
    - 2 cuillerées à soupe de vinaigre
    - 1 cuillerée à soupe de sucre semoule
    - 1 cuillerée à soupe d'huile
    - 1/2 cuillerée à café de poudre aux 5 parfums (
    Ce mélange d'épices chinois est composé de poivre du Sichuan, de cumin, de coriandre, d'écorces de fruits, de réglisse, de cannelle et d'anis étoilé. )
    - sel, poivre
    - quelques feuilles de menthe et de salade

Préparation:
Préparer le mélange suivant: sauce de soja, ketchup, vinaigre, sucre, huile, poudre aux 5 parfums, ail haché, sel et poivre.

Laisser mariner le travers de porc dans ce mélange pendant une heure en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four pendant 10 minutes à thermostat 8. Mettre le travers de porc à égoutter sur une grille. Le faire rôtir pendant 30 minutes en le retournant à mi-cuisson et en le badigeonnant deux ou trois fois avec la marinade.

Découper le travers de porc entre les os. Présenter la viande sur un grand plat décoré avec des feuilles de menthe et/ ou de salade
.
Servir chaud avec du riz blanc

  Pour la cuisson du riz:
En général prendre 300 grammes de riz pour 4 personnes et 1 litre et demi d'eau.
Lavez le riz à l'eau froide puis versez le dans la casserole d'eau froide. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère de bois. Égouttez

 * Le saté est un  mélange d'épices que l'on vend en poudre pour relever les sauces. 
Il comprend: piment - ail - crevettes séchées - cacahuètes - sésame - 5 épices

- Découvrez les épices et les principaux ingrédients de la cuisine vietnamienne.

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