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° Rubrique :  Recettes des pays d'Asie

Recettes vietnamiennes

Boulettes de porc 

(recette pour 6 personnes avec des conseils pour la cuisson du riz)

(pour 4 personnes)

Site Philagora, tous droits réservés
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Ingrédients

  • - 800 grammes d'échine de porc
    - 2 gousses d'ail hachées
    - 5 cuillerées à soupe d'eau
    - 1 cuillerée à soupe d'huile
    - 2 cuillerées à soupe de sauce soja 
    - 1/2 cuillerée à café de sucre semoule
    - 2 cuillerées à café de fécule de pomme de terre 
    - 1/2 paquet de levure
    - sel, poivre

Préparation:
Hacher la viande et la mélanger avec le sel,le sucre et l'ail.

Dans un deuxième temps, mélanger l'eau, la sauce, la fécule de pomme de terre, la farine de riz grillé et la levure. Ajouter cette préparation au mélange précédent, bien remuer, couvrir d'un film transparent et mettre au réfrigérateur pendant toute une nuit si la préparation est réalisée la veille.

Hacher soigneusement une seconde fois la viande pour obtenir une pâte homogène. Se huiler les mains pour que la viande n'adhère pas à la peau et former des boulettes de la taille d'une grosse noix.

Les boulettes peuvent se cuire de trois façons: 
- au barbecue. Dans ce cas, enfiler les boulettes sur des brochettes et les cuire sur la braise. 
- à la poêle. Mettre alors une cuillerée d'huile dans la poêle et faire dorer les boulettes. 
- au four. Pendant 15 minutes à thermostat 7.

Pour la manger, tremper la boulette dans de la sauce
Servir chaud avec du riz blanc

  Pour la cuisson du riz:
En général prendre 300 grammes de riz pour 4 personnes et 1 litre et demi d'eau.
Lavez le riz à l'eau froide puis versez le dans la casserole d'eau froide. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère de bois. Égouttez

- Découvrez les épices et les principaux ingrédients de la cuisine vietnamienne.

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