° Rubrique :  Recettes des pays d'Asie

Recettes vietnamiennes

Porc au caramel

(recette pour 6 personnes avec des conseils pour la cuisson du riz)

(pour 4 personnes)

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Ingrédients: 

• - 500 grammes d'échine de porc 
  - 5 c à café de nuoc nam pur 
  - 2 c à soupe de caramel liquide 
  - 3 c à soupe d'huile 
  - 2 gousses d'ail hachées 
  - 2 échalotes hachées 
  - 1 oignon 
  - 1 verre d'eau tiède 
  - Sel, poivre.

Préparation:
Couper la viande en petits morceaux minces, les laisser mariner 1/4 d'heure avec l'ail les échalotes, une pincée de sucre, le sel et le poivre.

Dans une casserole, avec l'huile, faire dorer l'oignon et l'autre gousse d'ail hachée. Ajouter la viande, le caramel, le nuoc nam. Cuire 10 minutes puis verser un verre d'eau. 
Mélanger, porter à ébullition puis baisser le feu.

Cuire à feu modéré en tournant de temps en temps pendant 20 minutes encore.
Servir chaud avec du riz blanc

  Pour la cuisson du riz:
En général prendre 300 grammes de riz pour 4 personnes et 1 litre et demi d'eau.
Lavez le riz à l'eau froide puis versez le dans la casserole d'eau froide. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère de bois. Égouttez

 * Le saté est un  mélange d'épices que l'on vend en poudre pour relever les sauces. 
Il comprend: piment - ail - crevettes séchées - cacahuètes - sésame - 5 épices

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