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° Rubrique :  Recettes des pays d'Asie

Recettes vietnamiennes

Poulet ou boeuf aux pousses de bambou 

(recette pour 6 personnes avec des conseils pour la cuisson du riz)

(pour 4 personnes)

Site Philagora, tous droits réservés
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Ingrédients:     

  • - 600 grammes de filets de poulet (ou du boeuf)
    - 2 petite boîte de pousses de bambou (déjà émincées) 
    - 20 champignons noirs
    - 1 oignon
    - 1 cuillerée à soupe de sauce soja pur
    - 1 pincée de sel et de poivre
    - 4 cuillerées à soupe d'huile
    - Une douzaine d'amandes

Préparation:
- Laisser tremper les champignons dans de l'eau tiède pendant une demi-heure environ, puis les égoutter. Couper le filet de poulet ou le boeuf en fines lamelles; assaisonner avec du sel, du poivre et sauce soja pur. Laisser macérer pendant une demi-heure.

Couper les champignons et les oignons en petits morceaux. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire revenir les oignons puis la viande. Réduire le feu et ajouter ensuite les pousses de bambou et les champignons. Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter les amandes à la fin. Saler et poivrer
Servir chaud avec du riz blanc

  Pour la cuisson du riz:
En général prendre 300 grammes de riz pour 4 personnes et 1 litre et demi d'eau.
Lavez le riz à l'eau froide puis versez le dans la casserole d'eau froide. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère de bois. Égouttez

- Découvrez les épices et les principaux ingrédients de la cuisine vietnamienne.

- Le Têt, une page pour les enfants du Vietnam

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