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Rubrique : Recettes
des pays d'Asie
Recettes vietnamiennes
Poulet
ou boeuf aux pousses de bambou
(recette
pour 6 personnes avec des conseils pour la cuisson du
riz)
(pour 4 personnes)
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Ingrédients:
Préparation:
- Laisser tremper
les champignons dans de l'eau tiède pendant une demi-heure
environ, puis les égoutter. Couper le filet de poulet ou le
boeuf en fines lamelles; assaisonner avec du sel, du poivre et
sauce soja pur. Laisser macérer pendant une demi-heure.
Couper les champignons et les oignons en petits morceaux. Dans
une grande poêle ou une sauteuse, faire revenir les oignons
puis la viande. Réduire le feu et ajouter ensuite les pousses
de bambou et les champignons. Couvrir et cuire à feu doux
pendant 20 minutes. Ajouter les amandes à la fin. Saler et
poivrer
Servir chaud avec du riz blanc
Pour la cuisson du riz:
En général prendre 300 grammes de riz pour 4
personnes et 1 litre et demi d'eau.
Lavez le riz à l'eau froide puis versez le dans la casserole
d'eau froide. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ébullition,
baisser le feu et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps
en temps avec une cuillère de bois. Égouttez
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vietnamienne.
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