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° Rubrique :  Recettes des pays d'Asie

Recettes vietnamiennes

Poulet au noix de cajou et aux amandes

(recette pour 6 personnes avec des conseils pour la cuisson du riz)

(pour 4 personnes)

Site Philagora, tous droits réservés
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Ingrédients:   

  • - 600 grammes de filets de poulet (ou du boeuf)
    - 100 grammes de noix de cajou ou d'amandes 
    - 100 grammes de chou-fleur
    - 100 grammes de carottes
    - 1/2 poivron - 1 oignon
    - 1 échalote hachée
    - 2 gousses d'ail hachées
    - 1 cuillerée à soupe de farine 
    - 5 cuillerées à soupe d'huile
    - sel, poivre

Préparation:
Couper le chou-fleur, les carottes et le poivron en petits morceaux. Cuire ces légumes dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes puis les égoutter.

Couper l'oignon également en morceaux de 2 cm environ.

Couper le poulet en morceaux que l'on laisse mariner pendant 15 minutes avec l'ail, l'oignon, sel et de poivre.

Mettre 1 cuillerée à café d'huile dans une casserole et faire revenir les noix de cajou avec une pincée de sucre. Bien mélanger le tout et retirer aussitôt du feu.

Fariner les morceaux de poulet et les faire frire avec de l'huile dans la même casserole jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter les légumes et les noix de cajou à la fin, mélanger. Cuire environ 2 ou 3 minutes.

Servir chaud, décorer avec quelques feuilles de coriandre et une pincée de poivre avec du riz blanc

  Pour la cuisson du riz:
En général prendre 300 grammes de riz pour 4 personnes et 1 litre et demi d'eau.
Lavez le riz à l'eau froide puis versez le dans la casserole d'eau froide. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère de bois. Égouttez

- Découvrez les épices et les principaux ingrédients de la cuisine vietnamienne.

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