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° Rubrique :  Recettes des pays d'Asie

Recettes vietnamiennes

Poulet au curry

(recette pour 6 personnes avec des conseils pour la cuisson du riz)

(pour 4 personnes)

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Ingrédients:    (curry rouge et paprika) 

  • - 1 poulet de 1,8 kg coupé en morceaux (ou 8 cuisses de poulet coupées en 2)
    - 2 oignons
    - 1 gousse d' ail
    - 3 cuillerées à café de poudre de curry
    - 1 branche de thym et de laurier
    - 1 verre d'eau mélangée avec du lait frais (ou un verre de lait de noix de coco en boîte ou congelé)
    - 1 cuillerée à soupe de maïzena ou de farine
    - 4 cuillerées à soupe d'huile
    - 1/2 kg de pommes de terre de taille moyenne
    - 1 tablette de bouillon de volaille
    - 2 cuillerée à café de sucre. Sel, poivre.

Préparation:
Laisser macérer les morceaux de poulet dans le mélange curry, seI, poivre pendant 20 minutes. Puis les dorer dans une sauteuse pendant 10 minutes.

Préparer les pommes de terre: les éplucher, les couper en deux.

Dans une sauteuse, faire revenir les pommes de terre (facultatif) avec l'ail et 2 oignons hachés. Les retirer, mettre à la place les morceaux de poulet et ajouter le mélange bouillon de volaille et sucre dilué dans un verre contenant eau et lait (ou un verre de lait de noix de coco). Ajouter thym et laurier.

Cuire à petit feu pendant 15 minutes. Ensuite ajouter les pommes de terre et un peu d'eau si nécessaire: les morceaux de poulet doivent baigner dans la sauce de curry tout au long de la cuisson. Lier avec une cuillère à soupe de maïzena diluée dans un peu d'eau et laisser encore 10 minutes sur le feu. Servir chaud avec le riz si vous ne mettez pas de pommes de terre
.

  Pour la cuisson du riz:
En général prendre 300 grammes de riz pour 4 personnes et 1 litre et demi d'eau.
Lavez le riz à l'eau froide puis versez le dans la casserole d'eau froide. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère de bois. Égouttez

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