° Rubrique :  Recettes des pays d'Asie

Recettes vietnamiennes

Poulet rôti au cinq parfums

(recette pour 6 personnes avec des conseils pour la cuisson du riz)

(pour 4 personnes)

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Ingrédients:    (curry rouge et paprika) 

• - 1 poulet de 1,8 kg
  - 1 échalote hachée 
  - 1 gousse d'ail hachée
  - 2 cuillerées à soupe de sauce de soja
  - 3 cuillerées à soupe d'huile
  - 1 cuillerée à café de poudre aux 5 parfums (Ce mélange d'épices chinois est composé de poivre du Sichuan, de cumin, de coriandre, d'écorces de fruits, de réglisse, de cannelle et d'anis étoilé. )
  - 1 cuillerée à café de sucre
  - sel et poivre

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients, sauf l'huile, avec 2 cuillerées à soupe d'eau. 
Introduire ce mélange à l'intérieur du poulet et en tapisser également toute la surface de la peau. Laisser mariner le poulet pendant quelques heures.

Ensuite préchauffer le four pendant 10 minutes à thermostat 7.

Placer le poulet dans un plat allant au four, l'arroser de 3 cuillerées à soupe d'huile.

Faire cuire le poulet pendant 1 heure d'heure jusqu'à ce que la viande soit tendre. Arroser avec le jus.
Servir chaud,  avec du riz blanc

  Pour la cuisson du riz:
En général prendre 300 grammes de riz pour 4 personnes et 1 litre et demi d'eau.
Lavez le riz à l'eau froide puis versez le dans la casserole d'eau froide. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère de bois. Égouttez

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