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Rubrique : Recettes
des pays d'Asie
Recettes vietnamiennes
Raviolis
vietnamiens -
Pour 6 personnes
à découvrir.
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Ingrédients:
Ingrédients
pour la pâte à raviolis:
= On peut aussi trouver dans les magasins de produits
exotiques une préparation de pâte à crêpe toute prête à
diluer dans de l'eau
Préparation
de la farce:
Tremper les
champignons dans de l'eau chaude (30 minutes ), retirer leurs
parties dures, les rincer, les essuyer puis les émincer.
Hacher la viande et les oignons. Assaisonner la viande
selon votre goût. Faire revenir avec un peu d'huile les
oignons, la viande et les champignons pendant 20 minutes.
Préparation
de la pâte
de raviolis . Mélanger la fécule de pomme de terre
et la maÏzena. Ajouter l'eau, l'huile et 1/4 de cuillerée à
café de sel. Mélanger et laisser reposer la pâte pendant
1heure.
Dans une poêle non adhésive de 15 cm environ, graissée et
chauffée, verser une louche de cette pâte en l'étalant pour
avoir une crêpe mince. (Au Vietnam, la crêpe est toujours
cuite à la vapeur).
Couvrir et faire cuire à feu doux jusqu'à obtenir une
galette translucide (30 secondes pour chaque crêpe).
Retourner la poêle délicatement sur une assiette, la crêpe
se détache légèrement des parois de la poêle; déposer une
cuillerée à soupe de farce sur un quart de la surface de la
galette, plier pour faire un petit rectangle de 5 cm de long.
Servir tiède avec de la sauce soja.
Ces
raviolis peuvent être préparés à l'avance et congelés. Au
moment de servir, on peut les réchauffer soit à la vapeur,
soit au four micro-ondes (les recouvrir d'un film plastique).
Rectifiez
l'assaisonnement en fin de cuisson.
