° Rubrique :  Recettes des pays d'Asie

Recettes vietnamiennes

Rouleaux de printemps (Préparation: 1h30 - Pour 6 personnes)

à découvrir.

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Ingrédients:   

• - 400 grammes de crevettes assez grosses 
  - 400 grammes d’échine de porc 
  - 200 grammes de vermicelle de riz sec (bun)
  - 1 salade 
  - Quelques feuilles de menthe et de coriandre 
  - 100 grammes de germes de soja 
  -1 paquet de grandes galettes de riz 
  - Sauce soja

Préparation:

- Décortiquer les crevettes. Les cuire dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes puis les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Cuire la viande dans de l'eau bouillante (15 à 20 minutes) puis la couper en fines lamelles.
- Préparer le vermicelle (3 minutes dans l’eau bouillante + 5 minutes à gonfler puis égoutter).
- Tremper la galette de riz dans de l'eau tiède et la retirer immédiatement. L'étendre sur un linge propre.

En préparer 5 ou 6 à la fois.

- Commencer par la première galette.

Plier le premier quart et déposer sur cette partie une feuille de salade, une pincée de vermicelle (bun), 3 feuilles de menthe, quelques branches de coriandre, quelques germes de soja, 4 ou 5 morceaux de viande, 4 morceaux de crevettes.
Rabattre les 2 côtés puis enrouler le tout pour faire un rouleau de 12 cm de long environ.

- Garder frais en couvrant les rouleaux avec un linge humide. Servir froid avec la sauce soja

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