° Rubrique :  Recettes des pays d'Asie

Recettes vietnamiennes

Salade vietnamienne avec porc et crevettes - Pour 6 personnes

(pour 4 personnes)

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Ingrédients: 

Préparation 1 heure

• - 200 grammes de viande de porc (échine)
  - 300 grammes de crevettes cuites et décortiquées
  - 1/2 concombre
  - 3 tiges fines de céleri (facultatif)
  - 2 carottes râpées
  - 2 poignées de germes de soja
  - 1 oignon
  - 1/2 bol de sauce soja
  - 24 chips de crevettes 
  - quelques branches de menthe et de coriandre 
  - 100 grammes de cacahuètes grillées
  - 2 piments frais pour décorer
  - huile de friture pour faire cuire les chips

PRÉPARATION

Faire cuire la viande de porc dans de l'eau bouillante et salée. La couper en fines tranches puis en lanières.

Après avoir retiré la viande de porc, gardez le bouillon.

Laver les germes de soja; les blanchir dans l'eau bouillante pendant 1 minute et les égoutter.

Peler le concombre, en ôter les graines et le couper en tranches minces.

Laver et couper en morceaux ou en lanières l'oignon et le céleri (facultatif).

Mélanger dans un grand saladier la viande, les crevettes et les légumes. Arroser avec la sauce soja

Frire les chips de crevettes en les plongeant complètement dans l'huile bien chaude, les retirer rapidement quand elles commencent à dorer légèrement puis les égoutter sur du papier absorbant.

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