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° Rubrique :  Les plats de viande avec de la volaille

Les plats de volaille, 

Abatis de volaille au riz

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( pour 6 personnes). 

Ce plat peut se faire avec des abatis de poulets, de canard, d'oie ou de dinde.

Couper ces abatis en morceaux et les faire revenir en cocotte comme un ragoût.

Ajouter un peu d'ail écrasé, puis mouiller avec de l'eau ou du bouillon; assaisonner de sel et de poivre, bouquet de thym et de 2 cuillères de purée de tomates.

Laisser cuire presque entièrement et y jeter 20 minutes avant cuisson complète, 200 grammes de riz que l'on aura préalablement fait sauter 2 minutes au beurre.

 Ce plat se sert de suite, bien à sec. 

° Rubrique :  Les plats de viande avec de la volaille

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