° Rubrique :  Les plats de viande avec de la volaille

Les plats de volaille, 

Blanquette de poulet 

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Ingrédients:  

• 1 poulet
  3 échalotes hachées
  Du bouillon de volaille
  Un peu de vin blanc
  1 c à soupe d'estragon
  2 jaunes d'œufs
  50 g de crème fraîche

Assaisonnement: Sel, poivre, estragon.

- Faites revenir du poulet avec du beurre, 3 échalotes hachées.
Arrosez le tout avec du bouillon de volaille et un peu de vin blanc. Assaisonnez avec 1 c à soupe d'estragon haché, salez, poivrez.
Laissez mijoter avec 2 jaunes d'œufs battus et 50 g de crème fraîche.

 Servez aussitôt.