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Rubrique : Les
plats de viande avec de la volaille
Les
plats de volaille,
Civet
de canard aux cèpes
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- Ingrédients:
1 beau Canard coupé en morceaux
1 cuillère à soupe de graisse d'oie
1 Bouteille de vin rouge
1 Oignon
3 Carottes
1 Clou de girofle
1 Gousse d'ail
Des lamelles de cèpes (surgelés par exemple)
Sel, Poivre
- Saisir
les morceaux de canard avec la graisse d'oie, salez et
poivrez.
- Faire
rissoler les cèpes à part dans un peu de graisse d'oie
- Placez la
volaille dans une cocotte avec l'oignon piqué du clou de
girofle, l'ail et les carottes pelées et coupées en
morceaux.
- Ajoutez le
vin, le bouquet garni .
- Laissez
mijoter 1 heure, puis ajouter les cèpes et laissez encore
quelques minutes sur le feu.
- Saupoudrez de
quelques brins de persil hachés. Servez très chaud accompagné
de quelques petits croûtons de pain grillés
Servez la sauce
dans une saucière en prenant soin de laissez quelques cèpes
dans celle ci. Ce plat peut se préparer la veille. Bien le réchauffer
à feu doux avant de servir.
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