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° Rubrique :  Les plats de viande avec de la volaille

Les plats de volaille, 

Civet de canard  aux cèpes

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  •  Ingrédients:

    1 beau Canard  coupé en morceaux
    1 cuillère à soupe de graisse d'oie
    1 Bouteille de vin rouge
    1 Oignon
    3 Carottes
    1 Clou de girofle
    1 Gousse d'ail
    Des lamelles de cèpes (surgelés par exemple)
    Sel, Poivre

-  Saisir les morceaux de canard avec la graisse d'oie, salez et poivrez.

- Faire rissoler les cèpes à part dans un peu de graisse d'oie

- Placez la volaille dans une cocotte avec l'oignon piqué du clou de girofle, l'ail et les carottes pelées et coupées en morceaux. 

- Ajoutez le vin, le bouquet garni .

- Laissez mijoter 1 heure, puis ajouter les cèpes et laissez encore quelques minutes sur le feu.

- Saupoudrez de quelques brins de persil hachés. Servez très chaud accompagné de quelques petits croûtons de pain grillés 

Servez la sauce dans une saucière en prenant soin de laissez quelques cèpes dans celle ci. Ce plat peut se préparer la veille. Bien le réchauffer à feu doux avant de servir.

 

° Rubrique :  Les plats de viande avec de la volaille

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