° Rubrique :  Les plats de viande avec de la volaille

Les plats de volaille, 

Canard aux girolles et aux raisins

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Ingrédients:

• 1 Canard de barbarie ou une canette
  2 grosses grappes de raisin blanc
  Girolles déshydratées
  2 échalotes
  100 grammes de beurre
  Un peu de vinaigre de cidre
  Sel, Poivre

- Farcir le canard avec quelques grains de raisins puis laissez-le dorer avec 40 grammes de beurre à feu moyen dans une cocotte en fonte

- Faites fondre doucement les échalotes avec le jus du reste des raisins et un filet de vinaigre de cidre dans 50 grammes de beurre. 

- Réhydratez les girolles dans de l'eau tiède pendant 1/2 heure. Puis, faites-les revenir les dans une poêle avec le reste de beurre puis assaisonnez

- Disposez le tout dans un plat à service et décorez de persil.

Vous pouvez panacher raisins blancs et rouge. Servir bien chaud.