° Rubrique :  Les plats de viande avec de la volaille

Les plats de volaille

Canard rôti aux pommes et aux pruneaux

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• Ingrédients: ( pour 6 personnes). 
  1 canard
  10 cl de vin blanc
  100 grammes de beurre
  4 pommes
  
  Farce:
  200 grammes de pruneaux dénoyautés
  4 foies de volaille
  2 tranches de mie de pain
  10cl de lait
  4 échalotes
  1 brin de thym
  1 feuille de laurier
  1 botte de persil

- Faites macérer les pruneaux dans l'eau pendant 1 heure.
Hacher les pruneaux, les foies de volaille, le pain trempé dans le lait, le persil, les échalotes (cuites au beurre à la poêle) , le sel, le poivre, le thym et le laurier.

Incorporer la farce dans le canard, salez, poivrer, cuire le tout au four en l'arrosant de vin blanc.
En fin de cuisson ajoutez les pommes coupées en morceaux.

Disposez le canard dans un plat avec les pommes mélangée à la farce