° Rubrique :  Les plats de viande avec de la volaille

Les plats de volaille, 

Caneton à l'orange.

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( pour 6 personnes). 

Faire revenir le caneton dans un peu d'huile dans une cocotte (en fonte par exemple).
Égouttez la graisse du canard et mouiller le canard avec 1/2 litres de sauce brune préparée d'avance.

Assaisonnez et ajoutez le zeste de 2 oranges.
Couvrir et laisser cuire doucement 3/4 d'heures.
Lorsque c'est cuit, dégraissez et passez la sauce. Y ajouter le jus de 2 oranges et le zeste de 3 oranges finement taillé en petits filets et blanchis 3 minutes dans de l'eau bouillante.

- Ne plus laisser cuire la sauce après cela.
Découpez le canard, l'arroser de la sauce puis l'entourer de tranches d'oranges, sans peaux.

 Ce plat peut se servir avec des croquettes de pommes de terre. (lien ouverture nouvelle fenêtre)