° Rubrique :  Les plats de viande avec de la volaille

Les plats de volaille

Cassoulet au confit d'oie

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Ingrédients

• -300 grammes de haricots blancs
  3 carottes
  4 clous de girofles
  4 cuisses d'oie confites
  1 oignon
  4 cuillères à soupe de coulis de tomates
  100 gramme d'Emmenthal râpé
  1 bouquet de persil
  Sel et poivre
  2 feuilles de laurier
  5 gousses d'ail
  1/4 de litre de bouillon de volaille

- Égouttez les haricots après les avoir laissés tremper pendant 12 heures.

- Faites mijoter 1 heure les carottes émincées, le persil haché, le clou de girofle et une feuille de laurier, recouvrez le tout d'eau.

- Arrosez les cuisses d'un filet d'eau et laissez dorer 25 minutes au four tout en veillant à les retournées au bout de 15 minutes.

- Frottez la viande avec 3 gousses d'ail hachées 5 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez en même temps l'oignon haché.

- Frottez avec l'ail restant le plat dans lequel on dépose la viande, les haricots, les carottes, le coulis de tomates.

- Arrosez d'un filet de jus de cuisson des haricots.

- Laissez mijoter 45 minutes au four à 180°C.

- Un peu avant la fin de la cuisson saupoudrez de fromage.

- Servir chaud.

Vous pouvez parsemer votre met d'un peu de chapelure en fin de cuisson.