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° Rubrique :  Les plats de viande avec de la volaille

Les plats de volaille, 

Chapon au foie gras

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Ingrédients: 

  • Un beau chapon 

    300g de foie gras
    200g d'oignons
    10 cl de crème fraîche
    1 litre de bouillon de volaille
    Sel Poivre Des pelures de truffe
    1 kg de châtaignes

 

Laissez cuire les oignons, les carottes, le sel, le poivre, le chapon dans 3 litres d'eau pendant 2 h 30.

Faites frémir le bouillon de volaille et les châtaignes décortiqués pendant 10 minutes.

Faites fondre à feu doux la crème et les morceaux de foie gras, puis ajoutez les pelures de truffes, le jus et une pincée de sel.

Posez les châtaignes sur la grille du four et laisser à four chaud 10 minutes pour les faire griller. 
Peler les châtaignes aussitôt sorties du four. (pour éviter qu'elles refroidissent, enveloppez-les dans une serviettes, elles seront plus faciles à peler.) 

Disposez dans un plat le chapon et les châtaignes accompagnées d' une soupière de sauce au foie gras très parfumée.

 Servir très chaud.


=> Découvrez plus de 20 recettes à base de foie gras à partir d'ici:
Foies gras pour les fêtes et pour vous faire plaisir !

 

° Rubrique :  Les plats de viande avec de la volaille

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