° Rubrique :  Les plats de viande avec de la volaille

Les plats de volaille, 

Chou chinois à la viande fumée

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Ingrédients:

• 350 grammes de chou chinois
  1 cuillère à soupe de cognac
  200 grammes de viande fumée: poulet fumé par exemple
  15 centilitres de yaourt
  3 oranges
  3 cuillères à soupe de mayonnaise
  1 pamplemousse
  125 grammes de raisin noir
  Sel et poivre du moulin 

- Détaillez la viande fumée en fines lamelles.
- Mélangez la viande aux feuilles de choux lavées et égouttées.

- Pressez le jus des oranges et du pamplemousse.

- Ôtez les pépins les grains de raisins noir en les coupant en deux.
- Ajoutez-les au mélange de choux.

Élaboration de la sauce:
- Mélangez le jus des agrumes, la mayonnaise, le yaourt, le cognac.
- Assaisonnez de sel et de poivre.

- Servez la salade nappée de cette sauce.
- Dégustez avec des toast.

 Vous pouvez utiliser un pamplemousse rose et des oranges sanguines.