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Rubrique : Les
plats de viande avec de la volaille
Les
plats de volaille
Coq
à la Guiness
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- Ingrédients:
1 Coq détaillé en morceau
1 Litre de Guiness
3 oignons
1 gousse d'ail
3 baies de genièvre
1 pincée de piment de Cayenne
2 carottes
50 centilitres de fond de veau lié
50 grammes de beurre
Un filet d'huile d'arachide
- Mélangez les morceaux de coq
dans la Guiness.
- Laissez macérer pendant 12 heures.
- Écrasez l'ail
- Détaillez les oignons épluchés en rondelles.
- Faites dorer les morceaux de
volaille en réservant la marinade dans le beurre et l'huile.
- Ajoutez les oignons et les carottes.
- Versez au bout de 5 minutes à la marinade.
- Cuire avec le fond de veau pendant 3 heures à couvert.
- Vous pouvez garnir un bocal fermer
hermétiquement avec un caoutchouc. Cette préparation se
conservera pendant 3 mois
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