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° Rubrique :  Les plats de viande avec de la volaille

Les plats de volaille

Coq au vin rouge

 

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Un verre de bon vin rouge  Meilleur est le vin, meilleure sera la sauce.
  •  Ingrédients:

    1 Coq
    1 Oignon
    2 Carottes
    1 Branche de céleri
    1 Branche de thym
    2 verres d'excellent vin rouge
    Un peu d'huile d'olive 

Garniture:
100 grammes de lardons
100 grammes de champignons de paris

Marinade:
Mettre au réfrigérateur pendant une nuit le mélange carotte, oignon, céleri, ail thym, laurier, poivre et le coq coupé en huit morceaux.

- Le lendemain faites revenir le coq dans l'huile d'olive puis placez le à cuire dans une cocotte avec la marinade. Cuisson en tout, deux heures environ. 
Faire revenir les lardons et ajoutez-les

- Faites revenir les champignons et ajoutez les une demie heure avant la fin de la cuisson

- Rectifier l'assaisonnement.

Servez accompagné de coûtons frottés d'ail et d'un filet d'huile d'olive.

 

° Rubrique :  Les plats de viande avec de la volaille

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