° Rubrique :  Les plats de viande avec de la volaille

Les plats de volaille

Coq au vin rouge

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  Meilleur est le vin, meilleure sera la sauce.

Garniture:
100 grammes de lardons
100 grammes de champignons de paris

Marinade:
Mettre au réfrigérateur pendant une nuit le mélange carotte, oignon, céleri, ail thym, laurier, poivre et le coq coupé en huit morceaux.

- Le lendemain faites revenir le coq dans l'huile d'olive puis placez le à cuire dans une cocotte avec la marinade. Cuisson en tout, deux heures environ. 
Faire revenir les lardons et ajoutez-les

- Faites revenir les champignons et ajoutez les une demie heure avant la fin de la cuisson

- Rectifier l'assaisonnement.

Servez accompagné de coûtons frottés d'ail et d'un filet d'huile d'olive.