° Rubrique :  Les plats de viande avec de la volaille

Les plats de volaille, 

Croquettes de poulet 

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Ingrédients:

• - Blancs de poulet ou chair de poulet obtenue avec des restes de volaille
  - 1 cuillère de farine
  - 3 oeuf battus
  - Chapelure
  - 125g de beurre
  - 1 oignon
  - 1 gousse d'ail haché
  - 1 verre de vin blanc
  - 1 cuillerée à soupe de sucre
  - 2 cuillerée à soupe de concentré de tomate
  - Quelques gouttes de concentré de jus de volaille.

- Mixez les blancs ou la chair de poulets . 
Confectionnez de petites croquettes. 
Imprégnez-les de farine, 
trempez-les dans 3 oeuf battus puis saupoudrer les deux cotés de la chapelure. 
Mettez-les ensuite au réfrigérateur pour les raffermir

Pour la sauce, faite revenir dans une casserole 125 g de beurre, 1 oignon, de 1 gousse d'ail haché, 1 verre de vin blanc sec (facultatif), 1c à soupe de sucre, 2 c à soupe de concentré de tomate, saler et poivrer. Quelques gouttes de concentré de jus de volaille.

Faire frire les croquettes dans une friteuse et servir bien doré et croustillant, avec la sauce tomates. décorer avec un peu de persil.