° Rubrique :  Les plats de viande avec de la volaille

Les plats de volaille, 

Foie de volailles du terroir

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Ingrédients:

• - 400 grammes de foies de volaille 
  - 2 échalotes ou un petit oignon doux des Cévennes 
  - Un brin de thym 
  - 300g de beurre 
  - 1/3 litre de crème fraîche 
  - 1 verre de porto 
  - De la truffe du Périgord ou de Carpentras

- Faites revenir 400 g foies de volaille avec les 2 échalotes hachées, du thym, du laurier salez et poivrer.

Mixer le tout avec 300 g beurre 1/3 l de crème fraîche.
Ajoutez 1 verre de porto.

Disposer la farce dans un plat et décorer de petites lame de truffe. Faire frire à la poêle. C'est tout simplement exquis.