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° Rubrique :  Les plats de viande avec de la volaille

Les plats de volaille, 

 Oie rôtie à l'ananas

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( pour 6 personnes). 

Préparation 30 minutes. - Cuisson 2 heures
= Ingrédients:

  • Une oie jeune, 
    2 foies de volaille
    200 grammes de riz, 
    du beurre
    1 boîte d'ananas en morceaux, 
    1 orange

= Parfums:

  • Cannelle
    Safran
    1 petit verre de rhum
    Le jus d'un citron et d'une orange
    Une cuillère à café de fécule (Maïzena ou farine)
    Sel  Poivre

Prenez une oie nettoyée et vidée, prête à cuire.
Assaisonnez d'un cuillère de rhum de sel et de poivre l'intérieur de l'oie.
Préparez la farce avec le riz mi-cuit 10 minutes dans de l'eau bouillante salée, y incorporer les foie de volaille que vous avez fait revenir à la poêle, la chair de l'orange et quelques morceaux d'ananas, le tout bien écrasés.
Mélanger ces ingrédients et assaisonnez avec le gingembre, le safran, sel et poivre.
Remplissez l'oie de cette farce et cousez l'ouverture avec un gros fil de cuisine.

Mettre l'oie garnie à four chaud et faites cuire  1 heure 45 minutes. Arroser en fin de cuisson l'oie avec le rhum restant (une cuillère à soupe)

Sortir l'oie, ajouter dans le plat du four les morceaux d'ananas restants qui déglaceront le jus. Ajouter jus de citron et jus d'orange, la fécule pour épaissir légèrement. Servir l'oie avec cette sauce bien chaude dessus. On peut faire flamber l'oie au moment de la servir devant les convives.

Ce plat peut se servir avec des croquettes de pommes de terre. (lien ouverture nouvelle fenêtre)

° Rubrique :  Les plats de viande avec de la volaille

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