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Rubrique : Les
plats de viande avec de la volaille
Les
plats de volaille,
Oie
rôtie à l'ananas
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(
pour 6 personnes). 
Préparation 30 minutes. -
Cuisson 2 heures
= Ingrédients:
- Une oie jeune,
2 foies de volaille
200 grammes de riz,
du beurre
1 boîte d'ananas en morceaux,
1 orange
= Parfums:
- Cannelle
Safran
1 petit verre de rhum
Le jus d'un citron et d'une orange
Une cuillère à café de fécule (Maïzena ou farine)
Sel Poivre

- Prenez
une oie nettoyée et vidée, prête à cuire.
Assaisonnez d'un cuillère de rhum de sel et de poivre l'intérieur
de l'oie.
Préparez la farce avec le riz mi-cuit 10 minutes dans de
l'eau bouillante salée, y incorporer les foie de volaille que
vous avez fait revenir à la poêle, la chair de l'orange et
quelques morceaux d'ananas, le tout bien écrasés.
Mélanger ces ingrédients et assaisonnez avec le gingembre,
le safran, sel et poivre.
Remplissez l'oie de cette farce et cousez l'ouverture avec un
gros fil de cuisine.
Mettre
l'oie garnie à four chaud et faites cuire 1 heure 45
minutes. Arroser en fin de cuisson l'oie avec le rhum restant
(une cuillère à soupe)
Sortir
l'oie, ajouter dans le plat du four les morceaux d'ananas
restants qui déglaceront le jus. Ajouter jus de citron et jus
d'orange, la fécule pour épaissir légèrement. Servir l'oie
avec cette sauce bien chaude dessus. On peut faire flamber
l'oie au moment de la servir devant les convives.
Ce
plat peut se servir avec des croquettes
de pommes de terre. (lien ouverture nouvelle fenêtre)
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