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Rubrique : Les
plats de viande avec de la volaille
Les
plats de volaille,
Pintade
au pain d'épices
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- Ingrédients:
Une belle pintade
25 centilitres de fond de volaille
30 grammes de beurre
3 oignons
5 tranches de pain d'épice
Huile, Sel, Poivre
- Préparation
de la chapelure:
- Desséchez les tranches de pain d'épice au four.
- Mixez au robot ménager.
- Mettez un peu
de chapelure de côté puis mélangez le reste au beurre.
- Assaisonnez
cette préparation puis badigeonnez en la pintade et cuire au
four entre 60 minutes .
- Cuire les
oignons accompagnés d'un filet d'huile d'olive, d'un peu de
beurre puis saupoudrez d'un peu de chapelure.
- Saupoudrez en
fin de cuisson la pintade avec le reste de chapelure de pain
d'épice. Servez accompagné des oignons.
Pour
obtenir une cuisson parfaite de la pintade arrosez la souvent
en la retournant régulièrement.
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