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° Rubrique :  Les plats de viande avec de la volaille

Les plats de volaille

Pintade au vin et au raisin Muscat

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  • Ingrédients:

    2 petites pintades
    3 échalotes
    1 cube de bouillon de volaille
    1 belles grappe de raisins Muscat
    Un petit verre de vin Muscat
    Un peu de Thym
    Un peu de Laurier
    2 cuillères à soupe de farine
    60 grammes de farine
    Sel et Poivre
 

- Préparation de la pintade:

- Comment faire:
- Nettoyer et épluchez les brins de raisins.

- Dorez la pintade dans le beurre, laissez la cuire 45 minutes puis ajoutez tout autour les grains de raisins. 

Faites rissoler l'ensemble quelques minutes

- Cuire à feu très doux les oignons puis saupoudrez de farine.

- Ajoutez un peu de vin Muscat, un soupçon d'eau pour dissoudre le cube de bouillon et remuez vivement

- Mijotez la pintade avec le bouillon, les grains de raisins, le thym et le laurier 10 minutes de plus

  Pour obtenir une cuisson parfaite de la pintade arrosez la souvent en la retournant régulièrement. Ce plat est accompagné de figues dans le Midi de la France.

 

 

° Rubrique :  Les plats de viande avec de la volaille

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