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Rubrique : Les
plats de viande avec de la volaille
Les
plats de volaille
Pintade
au vin et au raisin Muscat
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- Ingrédients:
2 petites pintades
3 échalotes
1 cube de bouillon de volaille
1 belles grappe de raisins Muscat
Un petit verre de vin Muscat
Un peu de Thym
Un peu de Laurier
2 cuillères à soupe de farine
60 grammes de farine
Sel et Poivre
- Préparation
de la pintade:
- Comment faire:
- Nettoyer et épluchez les brins de raisins.
- Dorez la
pintade dans le beurre, laissez la cuire 45 minutes puis
ajoutez tout autour les grains de raisins.
Faites rissoler
l'ensemble quelques minutes
- Cuire à feu
très doux les oignons puis saupoudrez de farine.
- Ajoutez un
peu de vin Muscat, un soupçon d'eau pour dissoudre le cube de
bouillon et remuez vivement
- Mijotez la
pintade avec le bouillon, les grains de raisins, le thym et le
laurier 10 minutes de plus
Pour
obtenir une cuisson parfaite de la pintade arrosez la souvent
en la retournant régulièrement. Ce plat est accompagné de
figues dans le Midi de la France.
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