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Rubrique : Les
plats de viande avec de la volaille
Les
plats de volaille
Blancs
de poulet farcis
aux épinards, cumin et mozzarella
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- Ingrédients:
5
blancs de poulet
1 Mozzarella
De la chapelure
1 Citron
1 kg de pousses d'épinards (épinards surgelés par
exemple)
2 œufs
50 gramme de beurre
Un soupçon de cumin
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Cuire à la vapeur le vert des feuilles d'épinard
parfaitement nettoyé ou les épinards surgelés.
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Coupez dans le sens de l'épaisseur les filets de poulet puis
garnissez les avec des feuilles d'épinard et quelques dés de
mozzarella.
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Assaisonnez en saupoudrant d'une pincée de cumin.
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Trempez chaque blanc de poulet dans l'oeuf battu en omelette
puis dans la chapelure.
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Dorez dans une poêle chaude et de chaque côté les filets
enrobés dans un mélange de beurre fondu et d'huile d'olive.
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Disposez les morceaux de poulet dans un plat avec le citron
coupé en tranches.
Servir
avec une belle salade de mâche et quelques brins de cerfeuil.
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