° Rubrique :  Les plats de viande avec de la volaille

Les plats de volaille

Poulet Marengo

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Ingrédients:

•   Un beau poulet fermier
  Des oignons doux des Cévennes
  1 kg de tomates mûres
  Un verre de vin blanc
  Pour assaisonner:
  Ail, persil  , poivre et sel

- Découper le poulet en morceaux et les faire revenir pour les dorer dans une cocotte en fonte.
Y ajouter ensuite les oignons hachés, l'ail.
Peler les tomates.

Au bout d'une dizaine de minutes, verser le verre de vin blanc et les tomates coupées en quatre.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu doux pendant une demie heure et retournant de temps en temps avec une cuillère de bois, ce qui permet d'écraser un peu la chair des tomates.
Juste avant de servir saupoudrer avec le persil finement haché.

 Ce plat peut se servir avec des croquettes de pommes de terre. (lien ouverture nouvelle fenêtre)